杭州金鹤来食品添加剂有限公司

　　神秘“洗虾粉”已流入杭城

　　有人推销过这种三无产品，外地产小龙虾使用可能性大

　　本报记者 章建森 胡轶笛

　　昨天，读者胡先生打进早报热线说，上海那边的很多小龙虾馆都用一种“洗虾粉”清洗小龙虾。

　　“我前天在城西一家小龙虾馆吃了小龙虾后，长时间感觉肚子不舒服。杭州的小龙虾店会不会也用了这种药粉？”胡先生紧张地说，现在的小龙虾看上去越来越干净，烧出来的颜色红得发亮，会不会有问题？

　　昨天下午，本报记者就此前往杭州市区多家小龙虾店以及水产品批发市场，展开调查。

　　［记者目击］餐馆小龙虾清洗处留有泡沫

　　虽然才下午5点多，但河东路的梁大妈妈龙虾馆一楼大厅已经座无虚席。小龙虾馆大门口的外卖窗口，也时常有路人过来询问价格，打包回家。

　　一名服务员告诉记者，“我们这里生意确实不错，除去外卖生意不算，(堂食)一天最高纪录能卖出600多斤。”

　　当记者问及这些小龙虾干净不干净时，服务员说他们这都是盱眙龙虾，本来就要干净一些。送过来后，工作人员还会用刷子刷上好几遍。“不信，你可以进厨房看一下。”

　　河东路潮王路路口附近几家小龙虾馆的老板同样告诉记者，他们一般是用清水洗的小龙虾，“一次都要洗四五遍。”

　　当记者直接问他们是否用过药水时，所有人都回答：“没有，不可能。”

　　不过，在一些小龙虾馆清洗小龙虾的隔间里，记者看到下水口积着不少泡沫，而且明显不是清水产生的泡沫。

　　随后，记者又来到望江路胡雪岩故居附近。这里是杭城又一处比较有名的小龙虾大排档集聚点，以经营夜宵为主。

　　在一家规模不大的店铺前面，一名男伙计正拿着一个小刷子清洗小龙虾。一旁放着的大桶里，堆放着很多或死或活的小龙虾。

　　“主要就是拿刷子给小龙虾全身刷一下，然后把头摘除，再处理掉那根‘黑筋’。”男伙计说，清洗小龙虾确实比较麻烦，它们的大钳子实在厉害，一不小心就会被咬住。“所以，花得时间也很长。”

　　聊起上海出现的“洗虾粉”，这家小龙虾店的女老板很肯定地说“有这样的事”。“不过，一般来说，小龙虾店不大会用药粉清洗。批发商或水产市场的经营户在出售小龙虾前，可能会搞这些玩意。”

　　［业内说法］有人推销粉末泡出的小龙虾

　　河东路一家小龙虾店的老板告诉记者，前段时间，确实有人向他们推荐过一种叫龙虾清洗粉的东西。“说是泡一泡小龙虾就干净了，一包两斤装的，可以洗100斤的龙虾。”

　　不过，这名老板后来发现这种包装的药粉几乎都是三无产品，因此也就没有买下来。

　　另一名姓陈的老板回忆说，当时推销人员向他介绍，用了这袋产品后，只要泡上5分钟，原本脏兮兮的龙虾就自动变干净了。

　　“我当时也很想试一试。但当他把塑料袋打开之后，我立即就打消了这个念头。”陈老板说，因为袋子内发出了一种浓烈的刺激性气味，而且包装上也没有任何名称、厂名及厂址。

　　望江路上一家街边小龙虾店的店员也向记者证实，虽然现在湖里养的小龙虾要比原来长在沟渠里的干净，但确实有一些人，把某些粉末或液体加入到小龙虾里，以起到强力清洗的目的。

　　这名店员说，一般来说，从每年的4月底开始，小龙虾销售便开始火爆起来。为了扩大销路，在小龙虾大量上桌之前，一些小龙虾批发商就会上门推销。

　　“就在今年，我们店里还来过好几个批发商。他们直接告诉我，他们的小龙虾都用一种粉末洗过，比别的龙虾看上去要干净很多。”这名店员说，因为考虑到这些添加物可能对人体有害，他们后来还是找了长期合作的老供应商。

　　某龙虾馆的一名厨师也表示，“用药粉清洗小龙虾这一环节很有可能在批发的时候就出现了。批发商每天都要卖出大量的龙虾，用这个药粉更方便，也更经济些。”

　　［延伸调查］外地小龙虾“用药”可能性大

　　昨天下午，当记者来到农都市场时，批发小龙虾的摊位基本已经人去摊空。旁边卖甲鱼的摊主说：“生意好嘞，这个时候肯定都走光了。”

　　记者在市场里走了一圈，仅发现一个摊位尚有小龙虾出售。篓里也就剩下百来只个头很小、有些还缺胳膊断腿的小龙虾。不过，这些小龙虾都显得比较干净，虾壳发青，虾脚也看着蛮清爽。

　　“很干净的，就这么点了，都买买回去好了。”摊主对一名正在翻弄着小龙虾的顾客说。

　　据这名摊主说，他的这些小龙虾都是本地养的。“用清水，所以很清爽。”

　　“我买回去怎么洗呢？”旁边有顾客问道。

　　“不麻烦的，用自来水冲冲就好了。”摊主说，“前段时间有批外面进来的小龙虾，顾客都说脏，大概是塘里捞来的吧。至于后来是怎么洗的，我不是很清楚。”

　　随后，记者又来到了望江路上的一家农贸市场。几个摊主都告诉记者，农贸市场里的小龙虾一般都是本地养殖的。“从德清、塘栖等地批发来的，很清爽。只要用清水冲洗一下就行了，根本无须大洗。”

　　不过，这些摊主也称，像来自安徽等外省的小龙虾显得相对脏一些。“一些老板可能会用洗虾粉清洗这些小龙虾。”

　　［部门表态］

　　将会尽快对此展开调查

　　昨天晚上，记者联系上德清一名经营淡水小龙虾养殖的老板。这名老板表示：“我们现在养殖小龙虾，用的都是清水，这个水质的要求，比养鱼用的水还要高，而且还要经常换水，这样养出来的小龙虾自然是干净的。”

　　小龙虾养殖技术还专门有个口诀，其中也提到“水源多，渠道好，经常换水很重要”。但对于餐馆如何清洗小龙虾，这名老板表示并不清楚。

　　另据一些网友反映，他们曾见到过一些店家，用类似洗衣粉的粉末，清洗小龙虾。一位网友甚至在跟帖中说：“虽然现在都是养殖的，但外面的小龙虾店都是用洗衣粉泡着清洗的，亲眼目睹，从此不敢再吃。在吃的时候都还能闻到‘奥妙’或‘白猫’的清香味……”

　　也有跟帖的网友表示“严重不信”。因为，“清蒸小龙虾几乎是不可能的事情。一般来说，小龙虾店放的调料很多，很难吃出真正的小龙虾味，更别提洗衣粉味。”

　　昨天，记者也向省卫生厅卫生监督局反映了情况。相关负责人表示，他们对此会尽快开展调查。如果确定这是他们监管范围内的问题，他们肯定会依照相关规定处理。

　　新闻助读

　　“三无”粉末泡出鲜亮小龙虾

　　上海紧急叫停“洗虾粉”

　　

　　日前，上海《新闻晚报》记者在走访位于上海市铜川路水产市场的小龙虾交易中心后，发现小龙虾市场繁荣的背后另有隐情：众多小饭店在清洗小龙虾时，都在使用一种“洗虾粉”。

　　据一些小餐馆老板称，“这种‘洗虾粉’很好用，兑水化开，把小龙虾直接浸泡在里面就完事了。用不了10分钟，粘附在小龙虾肚子上的脏东西就会自动掉落，偶尔还有点脏，拿自来水冲一下就能全部弄干净。”

　　一斤粉末加100斤水，水可以反复利用，直到脏得不能再洗为止。青壳虾在水里只能浸2分钟，红壳虾可以浸10分钟，就能把脏东西都洗掉了。捞起后，店家一般都会拿自来水冲一下，否则虾壳上容易沾上药粉的气味。

　　一名餐馆老板对此还表示，自从用了“洗虾粉”，小龙虾烧出来后只只色泽鲜艳、外形漂亮。外形漂亮的小龙虾，每斤能多卖10元。

　　5月19日，上海市食品药品监管部门发出紧急通知称，使用“洗虾粉”浸泡小龙虾去污是违规行为。凡发现不符合卫生要求的“洗虾粉”，一律予以责令停止经营和使用，并监督销毁。

　　上海市食药监部门在调查后发现，这些“洗虾粉”外包装上没有标明品名、厂名、主要成分、使用方法等标识，这已违反了国家有关食品添加剂管理规定。鉴于“洗虾粉”包装上既无生产日期，也无生产厂家，可以定性为“三无产品”，使用这种产品必然会给消费者健康带来隐患。

　　另外，“洗虾粉”的主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐，这两种成分的确属于合法的食品添加剂，但“洗虾粉”中还有很多没有分离出来的成分，这些成分到底是什么，尚不清楚。即使柠檬酸和亚硫酸盐是允许添加在食品中的添加剂，但相关法规也规范了其用途和最高用量，而规定中没有涉及可用于清洗小龙虾，因此使用它们做“洗虾粉”也属违规。